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Ricette e Consigli
LA RICETTA DELLA NONNA PIERA
Fate soffriggere la cipolla affettata con un velo di olio, aggiungere un poco di conserva (meglio se fatta in casa) diluita in mezzo bicchiere di vino rosso, con l’aggiunta di un goccio d’acqua.
Fate cuocere la salsa per circa 10 minuti.
Nel frattempo tagliate le salamelle a metà per lungo e aggiungetele all’intingolo, cuocete per 15/20 minuti.
A cottura quasi ultimata aggiustare di sale se necessario.
Degustare con polenta fresca o abbrustolita.
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SALAMELLE ASCIUTTE:
Prodotto di salumeria costituito da carni magre di suino macinate e mescolate con grasso suino in proporzioni definite dalla ricetta. Insaccato in budellina naturale di suino, legate a mano e messe in asciugatura.
Ingredienti:
carne di suino (spalla e triti), grasso di suino (pancetta e gole), sale, destrosio, aromi naturali e spezie, conservanti: E252 - E250.
Proprietà organolettiche:
Aspetto al taglio: fetta omogenea e non elastica, frazione adiposa priva di porzione rancida, assenza di parti aponeurotiche evidenti.
Profumo: delicato
Gusto: saporito
Colore: roseo
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