|
 |
|
|
Ricette e Consigli
Prima della cottura punzecchiatele, se desiderate prepararle in umido mettetele in un tegame con del vino o dell’acqua, uno spicchio di aglio intero e delle foglie di alloro.
Una volta evaporato il liquido, finiranno di cuocere nell’intingolo che si sarà creato.
La cottura è di 15/20 minuti circa.
Alla fine per insaporire il tutto, contornate con dei crauti o dei fagioli.
Se decidete di farle alla griglia incidete in lunghezza e apritele a metà. Cuocere con poca brace per 15 minuti e infine “spaventatele” con una spruzzata di aceto.
BUTÕN DE PAJÄS
Fate appassire la cipolla bianca affettata con un pò d’olio, aggiungere la salamella tagliata a rondelle e fare rosolare da entrambe le parti.
Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 10 minuti circa, aggiustare di sale se necessario.
A fine cottura spaventare con un giro di aceto rosso.
Da gustare accompagnato con la polenta fresca o abbrustolita.
|
|
|
SALAMELLA:
Prodotto fresco di salumeria, dal profumo delicato e gusto saporito, costituito da carni magre di suino macinate e mescolate con grasso suino in proporzioni definite dalla ricetta. Insaccato in budellina naturale
Ingredienti:
carne suina, sale, destrosio, spezie e aromi naturali, antiossidante E300, conservante E252.
Proprietà organolettiche:
Aspetto al taglio: frazione adiposa priva di porzione rancida, assenza di parti aponeurotiche evidenti.
Profumo: delicato
Gusto: saporito
Colore: roseo
|
|
