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Ricette e Consigli
Mettere il salame a bollire in acqua fredda non salata per 40 minuti dalla ripresa del bollore.
Servire spellato e affettato con a scelta: purea di patate, spinaci al burro o lenticchie in umido.
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SALAME IN PENTOLA:
Prodotto di salumeria costituito da carni magre di suino macinate e mescolate con grasso suino in proporzioni definite dalla ricetta. Insaccato in budello naturale, legato a mano e messo ad asciugare.
Ingredienti:
carne di suino (spalla e triti), grasso di suino (pancetta e gole), sale, destrosio, aromi naturali e spezie; conservanti: E252-E250.
Proprietà organolettiche:
Aspetto al taglio: fetta omogenea e non elastica, frazione adiposa priva di porzione rancida, assenza di parti aponeurotiche evidenti.
Profumo: delicato
Gusto: saporito
Colore: roseo
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