SALAME CONTADINO
CON O SENZA AGLIO:
Prodotto di salumeria costituito da carni magre di suino macinate a macinatura media e mescolate con grasso suino in proporzioni definite dalla ricetta. Insaccato in budello naturale, legato a mano, asciugato
e stagionato in celle idonee a determinare una lenta e graduale riduzione di umidità, permettendo, quindi, l’evolversi di fenomeni fermentativi ed enzimatici naturali. Nel tempo il prodotto subisce modifiche che gli conferiscono le caratteristiche organolettiche tipiche adatte a garantirne la conservazione e la salubrità.

Ingredienti:
carne di suino (spalla e triti), grasso di suino (pancetta), sale, destrosio, aromi naturali, spezie; conservanti: E252, E250.

Proprietà organolettiche:
Aspetto al taglio: fetta compatta, omogenea e non elastica, frazione adiposa priva di porzione rancida, assenza di parti aponeurotiche evidenti.
Profumo: delicato e a richiesta con aroma di aglio
Gusto: dolce e delicato, mai acido
Colore: rosso cremisi
Pezzatura: variabile da gr. 500 a gr. 2000