Ricette e Consigli
VERZE MATTE
1,5 lt. di brodo di carne di ossa di maiale, 1 verza, 2 coste di sedano, 2 carote, 200 gr. di riso, 100 gr. di pesto di maiale freschissimo, 1 presa di sale, 1 spolverata di pepe

preparazione:
tagliare la verza in listarelle fini e lavarla accuratamente in abbondante acqua, tagliare il sedano e la carota in piccoli pezzi. Portare a bollore in una pentola il brodo e aggiungere le verdure.
Quando queste risultano pressochè cotte, gettare il riso e poco prima di togliere dal fuoco, a cottura praticamente ultimata, aggiungere il pesto di maiale.
Dare una spolveratina di pepe e servire fumante con abbondante formaggio grana padano grattuggiato.

nelle vecchie cascine...
era il piatto tipico locale della giornata dedicata alla macellazione del maiale ed alla preparazione degli insaccati, di cui era la degna conclusione. Veniva poi seguito da ossa di maiale lessate servite a scottadito, dalla mostarda, dalla polenta fresca o abbrustolita e dalla torta al sangue.