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Ricette e Consigli
Forare il cotechino con uno stuzzicadente, immergere in acqua fredda, senza sale, portando ad ebollizione e cuocere a fuoco molto lento per 3 ore e mezza.
Servirlo affettato contornandolo a scelta con spinaci al burro, lenticchie in umido, polenta, purea di patate o mostarda cremonese.
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COTECHINO VESCICHETTO:
Prodotto di salumeria di forma tonda, costituito da carni magre di suino macinate mescolate con grasso e cotenne di suino in proporzioni definite dalla ricetta. Insaccato nel vescichetto di vitello, legato a mano e messo in asciugatura.
Ingredienti:
Carne di suino, cotenne di suino e grasso di suino, cuori, sale, destrosio, aromi naturali e spezie, conservanti: E252 - E250.
Proprietà organolettiche:
Consistenza morbida ed elastica, frazione adiposa priva di porzione rancida, le parti aponeurotiche sono presenti e ne rincarano le caratteristiche esaltandone il gusto.
Profumo: delicato
Gusto: dolce e delicato
Colore: rosso vivo
Pezzatura: da 1 Kg. a 1,5 Kg.
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