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Ricette e Consigli
Forare il cotechino con uno stuzzicadente, immergere in acqua fredda, senza sale, portando ad ebollizione e cuocere a fuoco molto lento per 3 ore.
Servirlo affettato e contornandolo a scelta con spinaci al burro, lenticchie in umido, polenta, purea di patate o mostarda cremonese.
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COTECHINO:
Prodotto di salumeria di forma cilindrica, costituito da carni magre di suino macinate mescolate con grasso e cotenne di suino in proporzioni definite dalla ricetta. Insaccato in budello di suino (crespone pelato) legato a mano e messo in asciugatura. Colore rosso vivo, gusto dolce e delicato.
Ingredienti:
Carne suina, cotenne di suino e grasso di suino, cuori, sale, destrosio, aromi naturali e spezie, conservanti: E252 - E250.
Proprietà organolettiche:
Consistenza morbida ed elastica, frazione adiposa priva di porzione rancida, le parti aponeurotiche sono presenti e ne rincarano le caratteristiche esaltandone il gusto.
Profumo: delicato
Gusto: dolce e delicato
Colore: rosso vivo
Pezzatura: da 500 gr. a 800 gr.
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