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Ricette e Consigli
Mettere nell’acqua a bollire, togliere il prodotto dal sottovuoto, quando l’acqua bolle mettere la coppa e lasciare cuocere 1ora per Kg..
Se si desidera un gusto più dolce, dopo 15 minuti di bollitura cambiare acqua.
Servita affettata e contornata con purea di patate, mostarda, verza stufate.
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COPPA DA CUOCERE:
Coppa di suino fresca, intera, salata a secco, più volte girata in apposite zangole per ottimizzare l’assorbimento del sale, successivamente tagliata a metà, messa nella rete ed appesa ai carrelli per l’asciugatura.
Confezionata sottovuoto
Ingredienti concia:
sale, destrosio, aromi naturali e spezie, conservanti: E252 - E250, antiossidante E301.
Proprietà organolettiche:
Aspetto al taglio: forma cilindrica, fetta compatta
Profumo: delicato
Gusto: intenso, rotondo
Colore: rosso vivo
Pezzatura: da 700 gr. a 2000 gr.
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